Ingrédients : (4 Pers.)
1 pot de brandade de morue
4 oeufs
1 sachet de purée (4 pers.)
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre, noix de muscade |
SOUFFLE A LA BRANDADE DE MORUE
Préparer la purée bien épaisse. Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige.
Mélanger la purée, la brandade, le gruyère, les jaunes.
Rajouter le sel, le poivre, la noix de muscade.
Introduire délicatement les blancs montés en neige.
Verser dans un plat à soufflé. Mettre au four chaud au dernier moment.
Surveiller la levée du soufflé sans ouvrir la porte du four si possible.
|