Ingrédients : (4 Pers.)
4 colliers d'agneau +
quelques morceaux de poitrine
2 oignons, 2 ou 3 gousses d'ail
1 bouillon cube de volaille
1 verre de vin blanc
sel, poivre, thym, laurier, persil
2 cuil. à sp. d'huile d'olive
6 pommes de terre, 4 carottes
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RAGOUT D'AGNEAU
Au fond d'une cocotte en fonte verser l'huile.
Faire revenir des deux côtés les morceaux d'agneau .
Peler les oignons, les couper en quatre ou six et les mettre à dorer également.
Pendant ce temps faire chauffer 1/2 voir 3/4 de litre d'eau dans une casserole.
Y faire fondre le bouillon de cube de volaille.
Rajouter dans la cocotte l'ail écrasé, le thym et le laurier, puis le bouilon.
Eplucher les pommes de terre et les carrotes, les couper en gros morceaux.
Quand le bouillon frémit les mettre dans la cocotte.
Saler légèrement (déjà salé par le bouillon), poivrer abondamment.
Verser le verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux au moins une heure.
Dans les cinq dernière minutes de cuisson ajouter du persil.
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