Ingrédients :
3 kg de coings préparés
1 sachet de vanille bourbon
800 gr : sucre/litre de jus obtenu
4 l. d'eau froide
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GELEE DE COINGS
Laver, essuyer les coings. Oter peau, pépins et coeurs en les mettant de côté.
Couper en morceaux de 5 cm. Enfermer les déchets dans une mousseline.
Mettre le tout dans l'eau en comptant 1 litre pour 500 gr de fruits épluchés.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Recueillir le jus (la pulpe peut servir à faire pâte de coings ou compotes).
Ajouter le sucre. Porter à ébullition 30 minutes environ.
Remplir les pots, fermer les.
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