Ingrédients :
2 kg de poires préparées
2 sachet de vanille bourbon ou
1 baton de vanille fendu et raclé
1,650 kg de sucre
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CONFITURE POIRES-VANILLE
Laver, essuyer les poires, peler les, couper les en 2, ôter les coeurs.
Garder les dans l'eau froide après épluchage. Puis pocher les 2 minutes.
Couper les poires en morceaux de 1 cm environ, mélanger au sucre
et à la vanille, laisser en contact 5 heures minimum pour
faire sortir le jus (1).
Mixer les 3/4 des fruits et les cuire 45 minutes à petits bouillons (2).
Rajouter le 1/4 des fruits restant et cuire 15 minutes de plus.
Mettre en pots (3), fermer les et laisser les retourner 20 minutes (4).
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